Rychlovka s gnocchi

Gnocchi pripravte čerstvé z brambor, mouky a vaječných žloutků. Sýr použijte čerstvý nezrající (např. Cottage, Ricotta, Mozzarella). Jako koření použijte ideálně bylinky.

Postup na Recepty.cz

Zkontrolováno 3. 5. 2026

Ingredience

Každá ingredience je porovnaná s databází potravin a ručně zkontrolována.

Obsahuje ingredience vyžadující opatrnost

Alespoň jedna ingredience je hodnocená opatrně. Zkontrolujte konkrétní ingredience níže.

gnocchi

Opatrně

Gnocchi (bramborové noky) jsou v základní formě považovány za dobře snášenou potravinu, pokud jsou připraveny z čerstvých a povolených surovin. Hlavní složka, brambory, je nízko-histaminová, přičemž tolerance je individuální spíše z hlediska obsahu solaninu v klíčících kusech než histaminu jako takového. U vajec je situace specifická: zatímco žloutek je bezpečný, vaječný bílek je známým liberátorem histaminu, nicméně v tepelně zpracovaném stavu (jako součást těsta) je obvykle tolerován mnohem lépe než v syrovém. Klíčovým rizikem u gnocchi tak zůstává především průmyslové zpracování, kde mohou být problémem aditiva, konzervanty (např. siřičitany u kupovaných bramborových těst) nebo použití zrajících sýrů a rajčatových omáček při jejich následné přípravě. Domácí, čerstvě připravené gnocchi jsou pro nízkohistaminovou dietu ideální volbou.

Více o potravině →

máslo

Vhodné

Máslo je čistý mléčný tuk bez fermentace. Obsah histaminu je minimální. Vhodné i přepuštěné máslo (ghí).

Více o potravině →

petrželová nať petržel

Vhodné

Čerstvá petržel (nať i kořen) má nízký obsah histaminu. Je vhodnou přísadou pro dochucení polévek a omáček.

Více o potravině →

sýr eidam (mladý)

Opatrně

Mladý eidam má nižší obsah histaminu než zralé verze. Červená vosková kůra signalizuje standardní zrání – čím světlejší a měkčí, tím mladší a lépe tolerovaný. (SIGHI)

Více o potravině →

country koření info v postupu přípravy provensálské koření

Vhodné

Provensálské koření je obecně hodnoceno jako dobře snášené (stupeň 0 dle SIGHI), neboť se skládá z bylinek, které jsou při histaminové intoleranci bezpečné. Typické složky jako bazalka, oregano, rozmarýn, tymián a saturejka nejsou zdrojem histaminu ani uvolňovači (liberátory). Určitou obezřetnost vyžaduje pouze přítomnost sušené cibule či česneku, které mohou být u citlivějších jedinců mírně dráždivé pro trávicí trakt, a také kvalita směsi, která by neměla obsahovat přidaná aromata, extrakty nebo protispékavé látky. Celkově je však tato směs vhodnou alternativou k dochucování pokrmů bez nutnosti výrazných omezení.

Více o potravině →

→ Zpět na přehled receptů → Databáze potravin při histaminové intoleranci