škroby (modifikované)

Bramborový škrob je zpracovaný produkt z brambor, který má přirozeně velmi nízký obsah histaminu. Během zpracování na škrob nedochází k fermentaci ani jiným procesům, které by zvyšovaly obsah histaminu. Proto je obvykle dobře snášen lidmi s histaminovou intolerancí.

Kukuřičný škrob je zpracovaný produkt z kukuřice, který má přirozeně nízký obsah histaminu. Je považován za bezpečný pro většinu lidí s histaminovou intolerancí, pokud není kontaminován nebo zpracován s jinými nevhodnými složkami.

Askorban sodný je sodná sůl kyseliny askorbové (vitamínu C). Je považován za bezpečný pro histaminovou dietu, protože sám o sobě neobsahuje histamin ani jiné biogenní aminy a není známý jako uvolňovač histaminu nebo inhibitor DAO.