odtučněné mléko
Vhodné
Většina lidí s histaminovou intolerancí tuto potravinu snáší bez problémů.
Odtučné mléko je v rámci histaminové intolerance obecně považováno za velmi dobře snášenou potravinu. Samotné mléko přirozeně neobsahuje významné množství histaminu ani jiných biogenních aminů a proces odstřeďování tuku na jeho histaminový profil nemá negativní vliv. Určitou obezřetnost vyžaduje pouze čerstvost produktu, neboť bakteriální aktivita při dlouhém skladování by mohla hladinu histaminu mírně zvýšit, a také individuální tolerance laktózy či mléčné bílkoviny (kaseinu), které mohou způsobovat zažívací potíže zaměnitelné s příznaky HIT. Pro drtivou většinu jedinců na nízkohistaminové dietě je však odtučněné, pasterizované nebo UHT mléko zcela bezpečnou složkou stravy.
Bezpečné alternativy
mléko (pasterizované)
Vhodné
burrata
Vhodné
cream cheese (Philadelphia)
Vhodné