mono a diglyceridy mastných kyselin

E 471 (mono- a diglyceridy mastných kyselin) je emulgátor vyráběný synteticky nebo z rostlinných či živočišných tuků. V kontextu histaminové intolerance je obecně považován za bezpečný, protože neobsahuje histamin ani jiné biogenní aminy a neuvolňuje histamin. Velmi citliví jedinci však mohou pociťovat příznaky.

Syntetická kyselina askorbová (E300) jako přísada do potravin může být histaminoliberátor. Přírodní vitamín C z čerstvého ovoce (jablek, hrušek) je tolerovaný.

Kyselina jablečná (E296) je syntetická látka používaná jako okyselovadlo. Vyskytuje se přirozeně v jablkách, ale jako aditivum se vyrábí synteticky. V tomto případě nemá přímý vliv na obsah histaminu v potravině a je obecně považována za dobře tolerovanou při histaminové intoleranci.