červená paprika

Sladká čerstvá paprika (zelená, žlutá, červená) má nízký obsah histaminu. Sušená a mletá paprika je opatrnější kvůli koncentraci biogenních aminů.

Obsah histaminu v čerstvé zelené sladké paprice je zanedbatelný a pro většinu osob s histaminovou intolerancí nepředstavuje riziko.

Zatímco čerstvá červená řepa bývá obvykle dobře tolerována a nepatří mezi významné zdroje histaminu, v syrovém stavu může být problematická kvůli vysokému obsahu oxalátů. Tyto šťavelany mohou dráždit sliznice a u citlivějších osob vyvolat nepříznivou reakci. Zcela jiná situace však nastává u fermentovaných či jinak zpracovaných produktů, jako je kvašená a nakládaná řepa. Ty jsou při nízkohistaminové dietě nevhodné, neboť během kvašení vzniká činností bakterií velké množství histaminu a dalších biogenních aminů, které organismus s intolerancí zatěžují.