zmrzlina
Záleží na složení a čerstvosti.
Opatrně
Může způsobovat potíže u citlivějších jedinců — sledujte svou vlastní reakci.
Zmrzlina je z hlediska histaminové intolerance velmi variabilní potravinou a její snášenlivost závisí výhradně na složení, přičemž tvrzení o fermentaci mléčných složek je zavádějící, neboť běžné mléko a smetana (stupeň 0 dle SIGHI) fermentované nejsou. Problémem jsou především přidané ingredience: čokoláda a kakao jsou silnými liberátory histaminu (stupeň 2), stejně jako některé druhy ovoce, zejména jahody či citrusy. Riziko představují také průmyslová aditiva, jako jsou barviva, aromata a stabilizátory (např. karubin), které mohou dráždit žírné buňky. Zatímco čistá smetanová nebo vanilková zmrzlina bez aditiv bývá tolerována dobře, vícesložkové varianty s obsahem kakaa, ořechů nebo nevhodného ovoce jsou pro pacienty s HIT vysoce rizikové.
Bezpečné alternativy
burrata
Vhodné
cream cheese (Philadelphia)
Vhodné
fromage blanc
Vhodné