žito
Přirozeně nízkohistaminové, ale pozor na kvasné produkty ze žita
Vhodné
Většina lidí s histaminovou intolerancí tuto potravinu snáší bez problémů.
Žito samo o sobě je přirozeně nízkohistaminové, ale pro citlivé jedince může být hůře stravitelné. Zásadní vliv na výsledný obsah látek má však způsob zpracování a délka skladování. Kvasný chléb ze žita (kvásek) pak kvůli dlouhé fermentaci obsahuje vyšší množství histaminu a dalších biogenních aminů.
Bezpečné alternativy
bramborový knedlík
Vhodné
kokosová mouka
Vhodné
kukuřičná mouka
Vhodné