sušené a kandované ovoce

Koncentrace histaminu

Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance špatně snášena.
Sušením se odstraní voda, ale biogenní aminy zůstávají – jejich koncentrace se tak mnohonásobně zvyšuje. Kandované ovoce navíc bývá konzervováno siřičitany (E220–E228), které blokují DAO.

Bezpečné alternativy

Více informací

→ Zpět na Ovoce → Metodika hodnocení potravin (SIGHI, vědecké zdroje) → Databáze potravin při histaminové intoleranci