ricotta
Vhodné
Většina lidí s histaminovou intolerancí tuto potravinu snáší bez problémů.
Ricotta je syrovátkový sýr, který je podle seznamu SIGHI obecně klasifikován stupněm 0 (dobře snášený), protože se jedná o čerstvý produkt, který neprochází procesem zrání, a tudíž v něm nedochází k akumulaci histaminu. Přestože je pro většinu osob s histaminovou intolerancí bezpečná, obsah histaminu se může zvýšit druhotně při nevhodném skladování nebo v případě, že jsou do ní přidány další fermentované složky. U citlivých jedinců mohou potíže po konzumaci vyvolat spíše jiné faktory, jako je intolerance laktózy nebo citlivost na mléčnou bílkovinu (kasein), nikoliv histamin samotný.
Bezpečné alternativy
mozzarella
Vhodné
čerstvé sýry (cottage, tvaroh, quark)
Vhodné
burrata
Vhodné