uzené a fermentované maso

Až 600 mg/kg

Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance špatně snášena.
Uzení a fermentace jsou procesy, při nichž bakterie přeměňují aminokyseliny (hlavně histidin) na histamin. Čím déle maso zraje nebo se udí, tím vyšší obsah histaminu.

Bezpečné alternativy

Více informací

→ Zpět na Maso a ryby → Metodika hodnocení potravin (SIGHI, vědecké zdroje) → Databáze potravin při histaminové intoleranci