sojová bílkovina
Vysoký obsah histaminu a jiných aminů
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance špatně snášena.
Biogenní aminy: obsahuje tyramin, phenylethylamin nebo jiné aminy, které působí podobně jako histamin — více info
Blokuje DAO: zpomaluje rozklad histaminu — zhoršuje reakce na ostatní jídla konzumovaná ve stejnou dobu — více info
Sojová bílkovina je v rámci nízkohistaminové diety považována za rizikovou (stupeň 2 dle SIGHI), jelikož proces její extrakce a zpracování často zahrnuje enzymatické změny zvyšující hladinu histaminu. Kromě samotného histaminu obsahuje i další biogenní aminy, jako jsou putrescin a kadaverin, které kompetitivně blokují enzym DAO, čímž výrazně zhoršují odbourávání histaminu v těle. U vysoce průmyslově zpracovaných izolátů je navíc riziko přítomnosti aditiv a zbytků fermentačních procesů, které mohou vyvolat nepříznivou reakci i při zdánlivě nízkém obsahu základní suroviny.