antioxidanty (E300–E321)

Askorban sodný je sodná sůl kyseliny askorbové (vitamínu C). Je považován za bezpečný pro histaminovou dietu, protože sám o sobě neobsahuje histamin ani jiné biogenní aminy a není známý jako uvolňovač histaminu nebo inhibitor DAO.

Máte pravdu, že kyselina L-askorbová je při histaminové intoleranci nejen bezpečná, ale dokonce velmi prospěšná. Podle klasifikace SIGHI je hodnocena stupněm 0 (dobře snášená). Na rozdíl od vašeho popisu však výzkumy naznačují, že vitamín C enzym DAO nepřímo ovlivňuje – působí jako jeho kofaktor a napomáhá degradaci histaminu tím, že urychluje jeho oxidaci. Zároveň stabilizuje žírné buňky, čímž snižuje vyplavování endogenního histaminu do krevního oběhu. Při suplementaci je však nutné dbát na čistotu přípravku, protože syntetické formy vyráběné fermentací nebo doplňky s obsahem barviv a aromat mohou u citlivých jedinců vyvolat pseudoalergickou reakci, ačkoliv samotná molekula kyseliny askorbové je bezproblémová.

Betakaroten je syntetická nebo přírodní látka, která se používá jako barvivo. Vyskytuje se v nízkých koncentracích a není spojován s histaminem ani s uvolňováním histaminu.