krůtí maso
krůtích prsouČerstvá krůta má nízký obsah histaminu. Pozor na uzené krůtí produkty nebo krůtí salámy – ty jsou nevhodné.
Suroviny
Každá surovina je porovnaná s databází potravin a ručně zkontrolována.
Obsahuje složky vyžadující opatrnost
Alespoň jedna složka je hodnocená opatrně. Zkontrolujte konkrétní ingredience níže.
Vhodné
pórek
pórkuČerstvý pórek má nízký obsah biogenních aminů. Je vhodnou náhradou cibule v kuchyni.
červená paprika
červené paprikyČerstvá červená sladká paprika je podle seznamu SIGHI klasifikována jako bezpečná potravina s nízkým obsahem histaminu a není považována za jeho významný uvolňovač.
česnek (čerstvý)
stroužků česnekuČerstvý česnek má mírné histaminoliberující vlastnosti. V malém množství jako koření je obvykle tolerovaný, ale větší množství může u citlivých osob spustit reakci. (SIGHI)
řepkový olej
řepkového olejeŘepkový olej je čistý rostlinný tuk s nízkým obsahem histaminu. Vhodný pro vaření i smažení.
paprika sladká (mletá)
mleté sladké paprikyČerstvá paprika je vhodná, ale mletá sušená paprika má vyšší koncentraci biogenních aminů. Pálivá mletá paprika je problematičtější než sladká.
jogurt
řeckého jogurtu 10% tukuJogurt vzniká fermentací mléčnými bakteriemi, které produkují histamin. Obsah je ale výrazně nižší než u zrajících sýrů. Někteří lidé s histaminovou intolerancí jogurt tolerují, jiní ne – doporučuje se individuální testování.
bulgur
bulguruBulgur je předvařená pšenice s nízkým obsahem histaminu. Je vhodnou přílohou na histaminové dietě.
kuřecí maso
kuřecího vývaruČerstvé kuřecí maso je jedním z nejlépe tolerovaných zdrojů bílkovin. Důležité je zpracovat ho co nejdříve po nákupu. Kuřecí vývar vařený více hodin není vhodný – dlouhé vaření zvyšuje obsah histaminu.