vejce

Vejce jsou v rámci diety při histaminové intoleranci hodnocena rozdílně podle jejich částí a čerstvosti. Podle seznamu SIGHI je čerstvý žloutek považován za bezpečnou a dobře tolerovanou potravinu. Naproti tomu vaječný bílek je klasifikován jako uvolňovač (liberátor) histaminu, což znamená, že sám o sobě histamin nemusí obsahovat, ale může stimulovat jeho vyplavování z vlastních buněk těla. Tepelná úprava bílku sice jeho nepříznivé účinky částečně snižuje, přesto se u citlivých jedinců doporučuje konzumace celých vajec s opatrností, zatímco samotný žloutek bývá bezproblémový.