Je sekaná vhodné při histaminové intoleranci?

sekaná

Složení i čerstvost masa se liší. Sledujte individuální toleranci.

Nevhodné

Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.

Sekaná je pečený pokrm z mletého masa, které je v katalogu hodnoceno jako nevhodné. Často obsahuje také strouhanku, vejce, cibuli a česnek; receptury se liší. Mleté maso je citlivé na čerstvost a skladování. SIGHI uvádí sekanou mezi potravinami, kterým je při eliminační dietě vhodné se vyhnout. Hodnocení je orientační: záleží na konkrétním složení, čerstvosti a individuální toleranci. Alternativou může být pokrm z čerstvého krůtího masa připravený s vhodně zvolenými přísadami.

Rychlá bílkovinná zkáza: U rychle se kazících bílkovinných potravin může skladování a opakovaný ohřev zvyšovat histaminovou zátěž; vzniklý histamin se ohřevem nezničí.