králičí maso
mleté maso
Rychlá tvorba histaminu
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Mletím se výrazně zvyšuje povrch masa a urychluje bakteriální rozklad. I při chladničkovém uchování roste obsah histaminu velmi rychle – mleté maso je třeba zpracovat okamžitě.
Bezpečné alternativy
Vhodné
křepelčí maso
Pouze čerstvé, nevyzrálé maso; po delším skladování se tolerance rychle mění.krůtí prsa
Čerstvé krůtí maso má nízký obsah histaminu.