králičí maso
křepelčí maso
Pouze čerstvé, nevyzrálé maso; po delším skladování se tolerance rychle mění.
Vhodné
Většina lidí s histaminovou intolerancí tuto potravinu snáší bez problémů.
Čerstvé křepelčí maso má podle SIGHI nízký histaminový potenciál. Riziko vzniká hlavně při zrání, skladování nebo zpracování.
Rychlá bílkovinná zkáza: U rychle se kazících bílkovinných potravin může skladování a opakovaný ohřev zvyšovat histaminovou zátěž; vzniklý histamin se ohřevem nezničí.
Bezpečné alternativy
Vhodné
kachní maso
Pouze čerstvé, nevyzrálé maso; po delším skladování se tolerance rychle mění.krůtí maso