Monoaminooxidáza (MAO)
Enzym, který odbourává biogenní aminy, například tyramin nebo serotonin. Dokončuje také rozklad histaminu poté, co ho zpracuje HNMT.
Monoaminooxidáza má dvě podoby, MAO-A a MAO-B. Obě se starají o odbourávání látek, jako je tyramin, serotonin, dopamin nebo adrenalin. S histaminem MAO souvisí nepřímo, ale důležitě. Když HNMT histamin zpracuje na N-methylhistamin, další krok už obstará právě MAO-B. Pokud vázne, hromadí se v těle meziprodukty.
V praxi je MAO zajímavá hlavně kvůli tyraminu. Existuje skupina léků, které MAO blokují. Patří sem některá antidepresiva, ale i antibiotikum linezolid nebo léky na Parkinsonovu chorobu. Kdo je bere, neodbourává tyramin z jídla. Po zrajícím sýru, uzenině nebo červeném víně pak může prudce vyskočit krevní tlak. Této reakci se říká sýrový efekt a projeví se silnou bolestí hlavy, bušením srdce a pocením.
Riziko se ale dnes hodnotí mírněji než dřív. Moderní výroba a hygiena snížily obsah tyraminu v řadě sýrů a nápojů, takže přísnost diety závisí na konkrétním léku a jeho dávce.
Pro lidi s podezřením na histaminovou intoleranci má MAO ještě jeden význam. Potraviny bohaté na tyramin se z velké části kryjí s těmi, které mají hodně histaminu. U části lidí proto může být za potížemi spíš tyramin než histamin. Vyplatí se sledovat, po kterých konkrétních jídlech potíže přicházejí.
Související pojmy
Hlavní enzym zodpovědný za odbourávání histaminu v těle. Jeho nedostatek souvisí s HIT.
DAO
Druhý hlavní enzym odbourávající histamin. Na rozdíl od DAO pracuje uvnitř buněk v mozku, plicích, kůži a játrech. Nelze ho doplnit v kapslích.
Doplnění enzymu DAO pro lepší odbourávání histaminu z potravy u lidí s HIT.
Látky, které snižují aktivitu enzymu DAO, což zhoršuje odbourávání histaminu.
Látky, které enzym DAO potřebuje ke své práci, hlavně měď a vitamin B6. Bez nich enzym nepracuje naplno, i když je ho v těle dost.