pražma královská
Čerstvá ryba s nízkým obsahem histaminu.tuňák ve vlastní šťávě (konzerva)
Vysoký obsah histaminu, zejména ve starších rybách.
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Tuňák, stejně jako většina ryb, může obsahovat vysoké množství histaminu, zvláště pokud není čerstvý. Konzervování může tento obsah dále zvyšovat nebo vést k tvorbě dalších biogenních aminů.
Rychlá bílkovinná zkáza: U rychle se kazících bílkovinných potravin může skladování a opakovaný ohřev zvyšovat histaminovou zátěž; vzniklý histamin se ohřevem nezničí.
Biogenní aminy: Může obsahovat biogenní aminy, které působí podobně jako histamin. více info
Bezpečné alternativy
Vhodné
candát (čerstvý)
Jen čerstvýtreska (čerstvá)
Jen čerstvá nebo mražená