burrata
Jen čerstvágouda (mladá, do 4 týdnů)
Krátké zrání
Opatrně
Může způsobovat potíže u citlivějších jedinců. Sledujte svou vlastní reakci.
Mladá gouda s velmi krátkým zráním má výrazně nižší obsah histaminu než zralá. V praxi je však těžké ověřit skutečné stáří sýru v obchodě – volte výrobky označené jako 'jung' nebo 'mild'. (SIGHI)
Bezpečné alternativy
Vhodné
cream cheese (Philadelphia)
čerstvé sýry (cottage, tvaroh, quark)