falafel

Falafel se běžně připravuje z cizrny nebo bobu obecného, bylinek a koření. Uvedené dílčí potraviny odpovídají typickému cizrnovému falafelu, konkrétní složení se však liší. Seznam SIGHI řadí cizrnu i bob obecný mezi hůře tolerované potraviny, samotný falafel však samostatně nehodnotí. Hodnocení vychází ze složení, nikoli z měření obsahu histaminu v hotovém výrobku. Jako základ jiných zeleninových placiček lze použít quinou nebo jáhly. Individuální tolerance se liší.