candát (čerstvý)
Jen čerstvýkapr (čerstvý)
Jen velmi čerstvý
Opatrně
Může způsobovat potíže u citlivějších jedinců. Sledujte svou vlastní reakci.
Kapr je typická česká vánoční ryba. Jako sladkovodní ryba má nižší obsah histidinu, ale zůstává v opatrné kategorii – histamin se tvoří velmi rychle i při chlazení. Konzumujte jen bezprostředně po zpracování. (SIGHI)
Rychlá bílkovinná zkáza: U rychle se kazících bílkovinných potravin může skladování a opakovaný ohřev zvyšovat histaminovou zátěž; vzniklý histamin se ohřevem nezničí.
Bezpečné alternativy
Vhodné
treska (čerstvá)
Jen čerstvá nebo mraženápražma královská
Čerstvá ryba s nízkým obsahem histaminu.