okurka (čerstvá)
Nenakládanáfermentované okurky / nakládané okurky
Histamin až 486 mg/kg
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Nakládání okurek v octovém nálevu nebo fermentace v solném roztoku (kvašáče) vytváří prostředí ideální pro produkci histaminu bakteriemi mléčného kvašení.
Bezpečné alternativy
Vhodné
pastinák
červená řepa (čerstvá)
Může obsahovat vyšší množství histaminu, zejména po fermentaci.