burrata
Jen čerstváeidam (mladý)
Krátké zrání
Opatrně
Může způsobovat potíže u citlivějších jedinců. Sledujte svou vlastní reakci.
Mladý eidam má nižší obsah histaminu než zralé verze. Červená vosková kůra signalizuje standardní zrání – čím světlejší a měkčí, tím mladší a lépe tolerovaný. (SIGHI)
Bezpečné alternativy
Vhodné
cream cheese (Philadelphia)
čerstvé sýry (cottage, tvaroh, quark)
