treska (čerstvá)
Jen čerstvá nebo mraženáčerstvé ryby (non-makrelovité)
0,8–37 mg/kg, nutná čerstvost
Opatrně
Může způsobovat potíže u citlivějších jedinců. Sledujte svou vlastní reakci.
Čerstvé ryby jako treska, candát, pstruh nebo kapr mají přijatelný obsah histaminu, pokud jsou skutečně čerstvé. Obsah histaminu roste rychle – ryba musí být zpracována co nejdříve po úlovku a nesmí být zmražena a opakovaně rozmražena.
Rychlá bílkovinná zkáza: U rychle se kazících bílkovinných potravin může skladování a opakovaný ohřev zvyšovat histaminovou zátěž; vzniklý histamin se ohřevem nezničí.
Bezpečné alternativy
Vhodné
zvěřina (čerstvá)
candát (čerstvý)
Jen čerstvý