treska (čerstvá)
Jen čerstvá nebo mraženáčerstvá makrela a příbuzné ryby
Až 200 mg/kg
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Makrelovité ryby (tuňák, sardinky, šproty) mají přirozeně nejvyšší obsah histidinu ze všech ryb. I minimální prodleva při zpracování vede k rychlé tvorbě histaminu.
Rychlá bílkovinná zkáza: U rychle se kazících bílkovinných potravin může skladování a opakovaný ohřev zvyšovat histaminovou zátěž; vzniklý histamin se ohřevem nezničí.
Bezpečné alternativy
Vhodné
candát (čerstvý)
Jen čerstvýpražma královská
Čerstvá ryba s nízkým obsahem histaminu.