bílé zelí (čerstvé/dušené)
300 g · 6 velkých neporušených listů, čerstvé, nikoli kysané
Komunitní recept
Zelné závitky s jáhlami a mrkví
Měkké zelné listy ukrývají jemnou náplň z jáhel, mrkve a čerstvé petrželky. Rostlinné jídlo pečené pod pokličkou si vystačí s několika základními surovinami a obejde se bez rajčat, vývaru i zrajícího sýra.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 2
- Obtížnost
- Střední
- Kategorie
- Hlavní jídlo
Histaminové vyhodnocení
Obsahuje složky vyžadující opatrnost
Alespoň jedna složka je hodnocená opatrně. Zkontrolujte konkrétní ingredience níže.
Suroviny
Každá surovina je porovnaná s databází potravin a ručně zkontrolována.
Opatrně
jáhly (proso)
140 g · v suchém stavumrkev
150 g · očištěné, najemno nastrouhanépetržel
10 g · čerstvá nať, 8 g do náplně, 2 g k podáváníolivový olej (za studena lisovaný)
20 ml · 10 ml na mrkev, 5 ml na vymazání pekáčku, 5 ml na potření závitkůjedlá sůl
3 g · 2 g do náplně, 1 g do vody na podlití; množství upravte podle chutivoda
600 ml · 350 ml na jáhly, 50 ml na mrkev, 200 ml na podlití; navíc voda na spaření a propláchnutíPostup
- 1
Krok 1
Jáhly dejte do jemného síta a dvakrát přelijte vroucí vodou. Přesuňte je do hrnce, zalijte 350 ml čerstvé vody a přiveďte k varu. Pod pokličkou zvolna vařte 15–18 minut doměkka; podle potřeby přilijte trochu vody. Odstavte a nechte 5 minut dojít.
- 2
Krok 2
Mezitím předehřejte troubu na 190 °C (horní a dolní ohřev; horkovzduch 170 °C). Pekáček vymažte 5 ml oleje. Šest zelných listů vložte do velkého hrnce s vroucí vodou a vařte 6–8 minut, až změknou a půjdou ohýbat. Sceďte, nechte krátce zchladnout a silnou část středového žebra opatrně seřízněte naplocho, aby se list neprotrhl.
- 3
Krok 3
V pánvi zahřejte 10 ml oleje, přidejte nastrouhanou mrkev a 50 ml vody. Pod pokličkou duste 6–8 minut doměkka, občas promíchejte. Vmíchejte uvařené jáhly, 8 g nasekané petrželky a přibližně 2 g soli. Náplň nechte krátce zchladnout, aby se s ní dobře pracovalo.
- 4
Krok 4
Náplň rozdělte na šest dílů. Na spodní část každého listu položte jeden díl, přehněte přes něj boční okraje a pevně, ale bez mačkání srolujte. Závitky vyskládejte těsně vedle sebe do pekáčku spojem dolů.
- 5
Krok 5
Zbylý 1 g soli rozmíchejte ve 200 ml horké vody a nalijte kolem závitků. Povrch potřete zbývajícími 5 ml oleje, pekáček přiklopte nebo zakryjte a pečte 25 minut. Odkryjte a dopékejte dalších 5–10 minut. Zelí má být měkké, okraje jen lehce zlatavé; podle potřeby přidejte pár minut a trochu horké vody.
- 6
Krok 6
Rozdělte na dvě porce po třech závitcích, posypte zbývajícími 2 g petrželky a podávejte ihned po upečení.
Tip autora
Použijte čerstvé hlávkové zelí, nikoli kysané. Bílé zelí má v naší databázi hodnocení Opatrně kvůli možné horší stravitelnosti a nadýmání; recept je určený pro ty, kdo ho dobře snášejí. Ani ostatní běžně tolerované suroviny nejsou vhodné pro každého. Hotové závitky podávejte ihned. Porci na později rychle zchlaďte a bez prodlení zamrazte; po důkladném prohřátí ihned snězte. Vyhněte se dlouhému udržování v teple a opakovanému ohřívání.