čerstvé hovězí maso
600 g · Hovězí kližka nebo krk. ZÁSADNÍ: Musí být absolutně čerstvé, ideálně vakuované, nebo čerstvě rozmrazené
Komunitní recept
Bleskový hovězí guláš s kořenovou zeleninou
Tento recept je upravenou verzí klasického guláše, který je v tradiční podobě pro lidi s histaminovou intolerancí (HIT) absolutně nevhodný kvůli vysokému obsahu cibule, mleté papriky a rajčatového protlaku. Naše verze využívá čerstvé maso, šetrné koření a kořenovou zeleninu pro zahuštění a chuť. Je jemný, výživný a bezpečný.
- Příprava
- 105 min
- Celkem
- 105 min
- Porce
- 4
- Kategorie
- Hlavní jídlo
Histaminové vyhodnocení
Vhodné při histaminové intoleranci
Všechny nalezené složky jsou hodnocené jako vhodné.
Suroviny
Každá surovina je porovnaná s databází potravin a ručně zkontrolována.
Vhodné
olivový olej (za studena lisovaný)
2 lžíce · nebo ghí, pokud tolerujetemrkev
2 velképetržel
1 velkářapíkatý celer
2 stonky · volitelné, pokud tolerujetesůl mořská
1 lžička · nebo podle chutikmín
1/2 lžičky · bílý kmín je bezpečnější než klasickýkurkuma
1/2 lžičky · pro barvu a protizánětlivé účinkymajoránka
1 lžička · sušená. Přidáváme až na závěrbobkový list
2voda
1 litr · nebo čerstvého, bleskového zeleninového vývaru bez povolených surovinrýžová mouka
1 lžíce · pro případné zahuštěníPostup
- 1
Krok 1
Hovězí maso důkladně omyjte pod studenou vodou, osušte a nakrájejte na kostky o velikosti cca 3x3 cm. Odstraňte všechny nevzhledné části nebo přebytečný tuk, pokud jsou příliš tuhé.
- 2
Krok 2
Mrkev a petržel oloupejte a nakrájejte na menší kostičky nebo kolečka. Řapíkatý celer očistěte a nakrájejte na tenké plátky.
- 3
Krok 3
Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte nakrájené maso a restujte ho ze všech stran, dokud se nezatáhne a mírně nezezlátne. Maso nepřepečená, jen zatáhneme.
- 4
Krok 4
K masu přidejte nakrájenou mrkev, petržel a celer. Restujte společně asi 5 minut, zelenina mírně změkne a pustí chuť.
- 5
Krok 5
Přidejte sůl, kmín, kurkumu a bobkové listy. Vše promíchejte, aby se maso a zelenina obalily kořením. Ihned zalijte horkou vodou (nebo čerstvým domácím vývarem) tak, aby bylo vše ponořené.
- 6
Krok 6
Hrnec přikryjte pokličkou, snižte teplotu na minimum a nechte pomalu dusit. Maso musí změknout, což trvá přibližně 1,5 hodiny (podle kvality masa). Během vaření občas zkontrolujte hladinu vody a podle potřeby dolijte.
- 7
Krok 7
Jakmile je maso měkké, zelenina by měla být rozvařená a přirozeně omáčku zahustit. Pokud je omáčka příliš řídká, rozmíchejte 1 lžíci rýžové mouky v trošce studené vody a vlijte do guláše. Nechte ještě 5 minut provařit.
- 8
Krok 8
Hrnec odstavte z ohně. Vyjměte bobkové listy. Vmíchejte sušenou majoránku (majoránka se nevaří dlouho, zhořkla by).
- 9
Krok 9
Podávejte ihned. Vhodnou přílohou je čerstvě uvařená rýže, čerstvé bezlepkové těstoviny nebo vařené brambory (pokud brambory tolerujete).