candát (čerstvý)
Jen čerstvýuzené a fermentované maso
Až 600 mg/kg
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Uzení a fermentace jsou procesy, při nichž bakterie přeměňují aminokyseliny (hlavně histidin) na histamin. Čím déle maso zraje nebo se udí, tím vyšší obsah histaminu.
Bezpečné alternativy
Vhodné
čerstvé hovězí maso
Musí být čerstvé, ne zrajícíjehněčí maso