okurka (čerstvá)
Nenakládanásterilovaná okurka
Fermentace může zvýšit obsah histaminu.
Opatrně
Může způsobovat potíže u citlivějších jedinců. Sledujte svou vlastní reakci.
Sterilované okurky jsou naložené v octu, který sám o sobě může dráždit nebo blokovat enzym DAO. Pokud by však šlo o okurky kvašené (fermentované), obsah histaminu se v nich dramaticky zvyšuje v důsledku činnosti bakterií. Při HIT je tedy nutná opatrnost u obou variant, ale kvašené jsou rizikovější.
Bezpečné alternativy
Vhodné
artyčoky
batáty (sladké brambory)