fromage blanc
Čerstvý francouzský sýrpecorino romano
Zralý ovčí sýr
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Pecorino Romano je tvrdý italský sýr ze sheep's milk se zráním 5–8 měsíců. Ovčí mléko má přirozeně vyšší obsah histidinu než kravské, což spolu s dlouhým zráním vede k vysokým hladinám histaminu. (SIGHI)
Rychlá bílkovinná zkáza: U rychle se kazících bílkovinných potravin může skladování a opakovaný ohřev zvyšovat histaminovou zátěž; vzniklý histamin se ohřevem nezničí.
Bezpečné alternativy
Vhodné
čerstvé sýry (cottage, tvaroh, quark)
burrata
Jen čerstvá