burrata
Jen čerstvápecorino Romano
Zralý ovčí sýr
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Pecorino Romano je tvrdý italský sýr ze sheep's milk se zráním 5–8 měsíců. Ovčí mléko má přirozeně vyšší obsah histidinu než kravské, což spolu s dlouhým zráním vede k vysokým hladinám histaminu. (SIGHI)
Bezpečné alternativy
Vhodné
cream cheese (Philadelphia)
čerstvé sýry (cottage, tvaroh, quark)