burrata
Jen čerstváementál
200–1000 mg/kg
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Ementál zraje 4–18 měsíců za pomoci propionových bakterií, které produkují histamin. Charakteristické díry jsou vedlejším produktem tohoto procesu. (Maintz & Novak, 2007)
Bezpečné alternativy
Vhodné
cream cheese (Philadelphia)
čerstvé sýry (cottage, tvaroh, quark)