Butterkäse
Obvykle dobře tolerovaná potravina při běžné konzumaci.ementál
Obsah histaminu: 20–100 mg/100g
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Ementál zraje 4–18 měsíců za pomoci propionových bakterií, které produkují histamin. Charakteristické díry jsou vedlejším produktem tohoto procesu. (Maintz & Novak, 2007)
Bezpečné alternativy
Vhodné
Geheimratskäse
Obvykle dobře tolerovaná potravina při běžné konzumaci.ovčí mléko
Obvykle dobře tolerovaná potravina při běžné konzumaci.