čerstvé sýry (cottage, tvaroh, quark)
cottage sýr
Vhodné
Většina lidí s histaminovou intolerancí tuto potravinu snáší bez problémů.
Cottage sýr je čerstvý nezrající sýr, který je při maximální čerstvosti obvykle dobře tolerován. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin a vlhkosti však podléhá rychlé mikrobiální degradaci, při které vzniká histamin. Doporučuje se konzumovat ihned po otevření.
Rychlá bílkovinná zkáza: U rychle se kazících bílkovinných potravin může skladování a opakovaný ohřev zvyšovat histaminovou zátěž; vzniklý histamin se ohřevem nezničí.
Bezpečné alternativy
Vhodné
