Geheimratskäse
Obvykle dobře tolerovaná potravina při běžné konzumaci.čedar
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Zralý čedar (aged cheddar) obsahuje mimořádně vysoké množství histaminu. Čím déle zraje (mild → mature → extra mature), tím horší. I mild čedar je problematický. (Maintz & Novak, 2007)
Bezpečné alternativy
Vhodné
Butterkäse
Obvykle dobře tolerovaná potravina při běžné konzumaci.mascarpone