Pečený candát na bylinkovém másle s novými brambory

Postup

1. 1

   Krok 1

   Troubu předehřejte na 200 °C. Nové brambory dobře omyjte (nemusíte loupat, pokud je slupka tenká) a osušte. Větší brambory rozpulte, menší nechte vcelku. V míse je promíchejte s 1 lžící oleje a špetkou soli. Rozprostřete je na plech vyložený pečicím papírem a pečte 20 minut.

2. 2

   Krok 2

   Zatímco se brambory pečou, připravte si máslo. Změklé máslo utřete v malé mističce se špetkou soli a jemně nasekanou čerstvou petrželkou.

3. 3

   Krok 3

   Filety z candáta opláchněte studenou vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou (to je klíč k křupavé kůži). Kůži na několika místech jemně nařízněte, aby se ryba při pečení nekroutila. Maso lehce osolte.

4. 4

   Krok 4

   Po 20 minutách vytáhněte plech s bramborami. Brambory shrňte trochu ke straně. Na uvolněné místo kápněte zbylou lžíci oleje a položte na něj filety candáta kůží dolů. Na každý filet dejte malou lžičku připraveného petrželkového másla.

5. 5

   Krok 5

   Vraťte plech do trouby a pečte dalších 10–12 minut (v závislosti na tloušťce filetů). Ryba je hotová, když je maso matně bílé a snadno se odděluje vidličkou. Přesná doba pečení je důležitá, aby ryba nebyla přesušená.

6. 6

   Krok 6

   Ihned servírujte na nahřáté talíře. Pečeného candáta položte kůží nahoru vedle brambor a přelijte zbytkem rozpuštěného petrželkového másla z plechu.