rýžová mouka
150 g · jemně mletá, bez přísad
Komunitní recept
Křehké rýžové hvězdičky
Drobné máslové hvězdičky z rýžové mouky a tapiokového škrobu. Mají jemnou chuť a křehkou strukturu, která se dobře hodí na sváteční talíř s cukrovím.
- Příprava
- 65 min
- Vaření
- 24 min
- Celkem
- 89 min
- Porce
- 10
- Obtížnost
- Snadné
- Kategorie
- Pečení, Dezert
Histaminové vyhodnocení
Vhodné při histaminové intoleranci
Všechny nalezené složky jsou hodnocené jako vhodné.
Suroviny
Každá surovina je porovnaná s databází potravin a ručně zkontrolována.
Vhodné
tapiokový škrob
50 g · čistý škrobmáslo
120 g · ze sladké smetany, studené a nakrájené na kostkycukr (třtinový, bílý)
60 g · bílý jemně mletý, čistý bez příchutímléko (pasterizované)
1 lžíce · studené, neochucenéjedlá sůl
1 špetkaPostup
- 1
Krok 1
Rýžovou mouku, tapiokový škrob, jemně mletý cukr a špetku soli promíchejte v míse. Přidejte studené máslo a konečky prstů rychle zpracujte na jemnou drobenku.
- 2
Krok 2
Přilijte lžíci studeného mléka a rukama krátce spojte do těsta. Zpočátku se může drobit, po stlačení se ale musí spojit. Vytvarujte plochý bochánek, zabalte a dejte na 30 minut do lednice.
- 3
Krok 3
Troubu předehřejte na 170 °C při horním a dolním ohřevu, nebo na 160 °C s horkovzduchem. Dva plechy vyložte pečicím papírem. Těsto vyválejte mezi dvěma archy papíru na tloušťku asi 4 mm. Vykrajujte malé hvězdičky kolem 5 cm a opatrně je přenášejte na plech s rozestupy asi 2 cm. Odřezky krátce spojte a znovu vyválejte.
- 4
Krok 4
Pečte po jednom plechu uprostřed trouby 10 až 12 minut. Hvězdičky mají zůstat světlé, jen okraje mohou lehce zezlátnout. Druhý plech zatím nechte v chladu a upečte stejným způsobem. Celková doba pečení obou plechů je přibližně 24 minut.
- 5
Krok 5
Po vytažení nechte hvězdičky 10 minut na plechu, za tepla jsou velmi křehké. Potom je přeneste na mřížku a nechte úplně vychladnout. Z dávky vyjde asi 30 kusů.
Tip autora
Použijte máslo ze sladké smetany, nikoli zakysané, a čistý jemně mletý cukr bez příchutí. Z dávky vyjde přibližně 30 malých hvězdiček, tedy 10 porcí po třech kusech. Čas přípravy zahrnuje chlazení těsta i chladnutí cukroví. Po úplném vychladnutí je uložte do suché uzavíratelné krabičky. Mléčné složky zvolte podle vlastní snášenlivosti.