tahini

Tahini je sezamová pasta vyráběná ze sezamových semínek, která jsou podle seznamu SIGHI klasifikována stupněm 1, což představuje potravinu s mírným rizikem. Ačkoliv samotná semínka nemají vysoký obsah histaminu, u citlivějších osob s histaminovou intolerancí mohou působit jako mírné histaminové liberátory a vyvolat nepříznivou reakci. Zvýšená opatrnost je nutná především proto, že tahini představuje velmi koncentrovanou formu sezamu, u níž je snadné rychle překročit individuální toleranční práh. U některých pacientů může konzumace této pasty vyvolávat specifické gastrointestinální potíže, zejména průjem, a proto se doporučuje zavádět ji do jídelníčku velmi opatrně, sledovat složení (zda neobsahuje další aditiva) a zpočátku zkoušet pouze v malých porcích.