zvěřina (čerstvá)
mlži
Mušle a hřebenatky mohou při skladování rychle akumulovat histamin.
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Mlži mohou být zdrojem histaminu i dalších biogenních aminů, zejména pokud nejsou dokonale čerství.
Rychlá bílkovinná zkáza: U rychle se kazících bílkovinných potravin může skladování a opakovaný ohřev zvyšovat histaminovou zátěž; vzniklý histamin se ohřevem nezničí.
Liberátor: Může uvolňovat histamin ze žírných buněk nezávisle na vlastním obsahu histaminu. více info
Bezpečné alternativy
Vhodné
kachní maso
Pouze čerstvé, nevyzrálé maso; po delším skladování se tolerance rychle mění.králičí maso