tvaroh
mléčný zákys
Obecná skupina kysaných mléčných výrobků; přesná snášenlivost není doložena.
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Codex CXS 243, oddíl 2.1 popisuje fermentovaná mléka jako širší skupinu výrobků. Mléčný zákys zde neurčuje konkrétní kulturu ani recepturu; ty se mezi výrobky liší. Pro tuto obecnou položku nemáme dostatečné přesné podklady ke snášenlivosti. Samotné kvašení neprokazuje vysoký obsah histaminu u každého výrobku. Odborné doporučení podporuje individuální posouzení jídelníčku.
Bezpečné alternativy
Vhodné
pasterizovaná syrovátka
Tekutá pasterizovaná syrovátka, sladká i kyselá.čerstvá smetana
Sladká, nefermentovaná smetana bez přísad.