kuřecí maso
Čerstvékuřecí játra
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Kuřecí játra obsahují vysoké množství histaminu a velmi rychle podléhají zkáze, což vede k dalšímu prudkému nárůstu hladiny histaminu. Vedle samotného vysokého obsahu histaminu navíc fungují jako jeho liberátor, takže podněcují i uvolňování vlastních zásob histaminu v lidském těle. Z těchto důvodů jsou považována za velmi špatně snášenou a vysoce rizikovou potravinu, které je při histaminové intoleranci nutné se zcela vyhýbat.
Rychlá bílkovinná zkáza: U rychle se kazících bílkovinných potravin může skladování a opakovaný ohřev zvyšovat histaminovou zátěž; vzniklý histamin se ohřevem nezničí.
Liberátor: Může uvolňovat histamin ze žírných buněk nezávisle na vlastním obsahu histaminu. více info