brambory
1000 g · varný typ C nebo B
Komunitní recept
Bramborová kaše
Jemná, nadýchaná a krémová bramborová kaše připravená z čerstvých, bezpečně nízkohistaminových surovin. Využívá čerstvé plnotučné mléko, poctivé máslo a špetku pažitky bez zbytečných dráždivých přísad či koření (jako je muškátový oříšek nebo pepř), díky čemuž je skvěle stravitelná a vhodná při histaminové intoleranci.
- Příprava
- 30 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 4
- Obtížnost
- Snadné
- Kategorie
- Příloha
Histaminové vyhodnocení
Vhodné při histaminové intoleranci
Všechny nalezené složky jsou hodnocené jako vhodné.
Suroviny
Každá surovina je porovnaná s databází potravin a ručně zkontrolována.
Vhodné
mléko (pasterizované)
150 ml · čerstvé plnotučné (případně čerstvé bezlaktopzové či ovesné nápoje)máslo
60 g · kvalitní čerstvé (nebo přepuštěné máslo ghí)himálajská sůl
1 lžičkapažitka
2 lžíce · čerstvě nasekané (na ozdobu)Postup
- 1
Krok 1
Brambory oloupejte, nakrájejte na stejně velké kostky a důkladně propláchněte pod studenou vodou.
- 2
Krok 2
Vložte brambory do hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby byly zcela ponořené, přidejte 1 lžičku soli a přiveďte k varu. Vařte pod pokličkou do změknutí přibližně 15–20 minut.
- 3
Krok 3
Uvařené brambory ihned sceďte a nechte je v hrnci ještě asi 1 minutu na mírném plameni, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
- 4
Krok 4
V malém rendlíku lehce ohřejte mléko s máslem, aby bylo tekuté a teplé (studené mléko by způsobilo, že kaše zhrudkovatí).
- 5
Krok 5
Brambory důkladně rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo prolisujte přes lis. Postupně k nim přilévejte teplou směs mléka a másla a metličkou nebo vařečkou vymíchejte dohladka.
- 6
Krok 6
Kaši ihned podávejte ještě teplou, ozdobenou nadrobno nasekanou čerstvou pažitkou. Podávejte vždy čerstvě připravené, neboť ohřívání a skladování zvyšuje hladinu histaminu v jídle.