pšeničný lepek
Může obsahovat vyšší množství histaminu v závislosti na zpracování.seitan
Pšeničná bílkovina, která je nevhodná kvůli vysokému obsahu bílkovin a riziku rozkladu.
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Seitan je koncentrovaný pšeničný lepek (bílkovina). Kvůli vysokému obsahu bílkovin podléhá při skladování rychlému mikrobiálnímu rozkladu, při němž se tvoří biogenní aminy. Při jeho výrobě a přípravě se navíc běžně používají fermentovaná dochucovadla (např. sójová omáčka), která obsahují vysoké množství histaminu.
Rychlá bílkovinná zkáza: U rychle se kazících bílkovinných potravin může skladování a opakovaný ohřev zvyšovat histaminovou zátěž; vzniklý histamin se ohřevem nezničí.
Biogenní aminy: Může obsahovat biogenní aminy, které působí podobně jako histamin. více info
Ingredience
Opatrně
Bezpečné alternativy
rýžové těstoviny
bramborový knedlík
Brambory jsou nízko-histaminové, mouka také.amarant