květák
1 ks · větší pevná hlávka, přibližně 800–1000 g. Využijte i oddělené růžičky.
Komunitní recept
Květákové steaky s bramborovým pyré a petrželovým olejem
Květákové steaky se v troubě opečou dozlatova a uvnitř zůstanou měkké. S jemným bramborovým pyré a petrželovým olejem z nich připravíte jednoduchý bezmasý oběd bez smetany.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 2
- Obtížnost
- Snadné
- Kategorie
- Hlavní jídlo
Histaminové vyhodnocení
Vhodné při histaminové intoleranci
Všechny nalezené složky jsou hodnocené jako vhodné.
Suroviny
Každá surovina je porovnaná s databází potravin a ručně zkontrolována.
Vhodné
brambory
4 ks · středně velké, přibližně 600 g po oloupánívoda
1 l · přibližně na vaření brambor. Z této vody si nechte 100–150 ml do pyré.olivový olej (za studena lisovaný)
3 lžíce · 2 lžíce na květák, 2 lžičky na petrželový olej a 1 lžička do pyrépetržel
2 lžíce · čerstvá nať, nadrobno nasekanájedlá sůl
1/2 lžičky · podle chuti, přibližně polovinu na květák a polovinu do vody k bramborámPostup
- 1
Krok 1
Troubu předehřejte na 210 °C při horním a dolním ohřevu nebo na 190 °C při horkovzduchu. Z květáku odstraňte listy, ale košťál ponechte, aby plátky držely pohromadě. Přes střed hlávky vyřízněte dva steaky silné asi 2,5 cm. Zbylé části rozdělte na větší růžičky.
- 2
Krok 2
Steaky i růžičky rozložte v jedné vrstvě na plech s pečicím papírem. Potřete celkem 2 lžícemi olivového oleje a posypte polovinou soli. Pečte 15 minut, širokou obracečkou opatrně otočte a dopečte dalších 15–20 minut. Povrch má být zlatavý a košťál snadno propíchnutelný vidličkou.
- 3
Krok 3
Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na stejně velké kostky a zalijte přibližně 1 litrem vody tak, aby byly těsně ponořené. Přidejte zbývající sůl a od začátku mírného varu vařte 15–20 minut do úplného změknutí. Před slitím uschovejte 150 ml vody z vaření.
- 4
Krok 4
Slité brambory nechte minutu odpařit. Ručně je rozmačkejte nebo prolisujte, přidejte 1 lžičku olivového oleje a po částech 100–150 ml uschované horké vody do požadované jemnosti. Nepoužívejte tyčový mixér, aby pyré nebylo lepkavé.
- 5
Krok 5
Nasekanou petrželovou nať promíchejte se zbývajícími 2 lžičkami olivového oleje. Pyré rozdělte na dva talíře, přidejte květákové steaky i pečené růžičky a pokapejte petrželovým olejem. Ihned podávejte.
Tip autora
Z jedné hlávky obvykle nakrájíte dva pevné plátky ze středu. Růžičky, které se oddělí, upečte vedle nich a rozdělte mezi porce. Použijte čerstvé suroviny, které sami dobře snášíte. Jídlo podávejte hned po přípravě. Pokud si necháváte porci na později, rychle ji zchlaďte a zamrazte. Po důkladném prohřátí ji hned snězte.