rum

Rum je alkoholický nápoj, který je při histaminové intoleranci považován za vysoce problematický a v seznamu SIGHI je hodnocen stupněm 3 (velmi špatná snášenlivost). Hlavním rizikem je obsah alkoholu (ethanolu), který funguje jako silný blokátor enzymu diaminooxidázy (DAO), čímž přímo brání odbourávání histaminu z jiných přijatých potravin. Kromě toho alkohol zvyšuje propustnost střevní stěny, což usnadňuje vstřebávání histaminu do krevního oběhu. Ačkoliv čisté destiláty mají obecně nižší obsah histaminu než fermentované nápoje typu vína či piva, rum často obsahuje zbytkové biogenní aminy a uvolňovače (liberátory) vznikající během zrání v sudech, což z něj činí nevhodnou volbu pro citlivé jedince.