křehký chléb (bez droždí)
Bez kvásku a droždíkváskový chléb
Fermentace zvyšuje histamin
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Kvásek je živá kultura bakterií mléčného kvašení. Při dlouhé fermentaci těsta se produkuje histamin. Čím déle těsto kyne, tím vyšší obsah histaminu.
Bezpečné alternativy
Vhodné
krekry bez kvásku a droždí
kukuřičná krupice