sojový lecitin

Sojový lecitin je zpracovaný produkt ze sóji, který se získává při výrobě sójového oleje a není fermentovaný. Samotná sója nepatří mezi potraviny s vysokým obsahem histaminu a sojový lecitin obvykle neobsahuje významné množství histaminu. Na rozdíl od fermentovaných sójových výrobků není jeho výroba spojena se vznikem histaminu. U citlivých jedinců však nelze vyloučit individuální reakci, i když je obecně považován za nízkorizikovou složku z hlediska histaminové intolerance.