glutamát (MSG, E621)
Nevhodné
Tato potravina bývá u histaminové intolerance často špatně snášena.
Glutamát sodný je zvýrazňovač chuti používaný v asijské kuchyni a průmyslových potravinách. Je histaminoliberátor a zároveň může blokovat DAO. Typický v polévkových kořeních, chips a fast foodu.
Liberátor: Může uvolňovat histamin ze žírných buněk nezávisle na vlastním obsahu histaminu. více info