celozrnné těstoviny
celozrnná žitná mouka
Obecně dobře snášeno, pokud je čerstvé.
Vhodné
Většina lidí s histaminovou intolerancí tuto potravinu snáší bez problémů.
Žito je považováno za potravinu s nízkým obsahem histaminu. Celozrnná mouka je vhodná, pokud není kontaminována plísněmi nebo dlouhodobě skladována v nevhodných podmínkách.
Je třeba si dát pozor na potraviny, které prošly fermentaci či kynutí, například kváskový chleba.
Bezpečné alternativy
Vhodné
žito
Přirozeně nízkohistaminové, ale pozor na kvasné produkty ze žitapohanková mouka